Nº 73 · Pescado y gambas · 4 personas

Arroz caldoso con calamares y gambas

Name: Arroz caldoso con calamares y gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 400 g anillas de calamar (congeladas, descongeladas); 300 g gambas peladas (congeladas, descongeladas); 300 g arroz redondo; 1 cebolla, picada fina; 1 pimiento rojo, en dados; 2 dientes de ajo; 200 g tomate triturado; 1 cdta pimentón dulce; 1 pizca de azafrán; 1,2 l caldo de pescado; 2 cda aceite de oliva; 1 limón, en gajos; gajos de limón; ensalada verde

Arroz meloso con calamares tiernos, gambas y azafrán: el hermano caldoso de la paella, ideal para la olla lenta.

13–16 €aprox. 3,25–4.00 € p. p.Suave20 min preparaciónLOW 3–4 h + 45 min en HIGH

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Preparación

1
Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo 6 minutos en aceite de oliva. Retira del fuego, añade el pimentón y luego el tomate: ya tienes el sofrito.
2
Pon el sofrito, los calamares, el azafrán (opcional) y 500 ml de caldo en la olla lenta. Cocina 3–4 h en LOW; así el calamar queda tiernísimo.
3
Pon la olla en HIGH. Lleva el resto del caldo a ebullición, viértelo junto con el arroz y remueve una vez. Cocina 40–50 minutos.
4
Coloca las gambas encima en los últimos 10 minutos y cierra la tapa. Están hechas en cuanto se ponen rosadas y opacas.
5
El arroz tiene que estar hecho y todavía meloso, con algo de caldo. ¿Demasiado seco? Añade un chorrito de agua caliente. Sirve enseguida con limón (opcional).

Cocina con Sabor · slowcookerspain.com/es/recetas/arroz-caldoso-con-calamares-y-gambas/

Arroz caldoso con calamares y gambas

Ingredientes 4 personas

Para acompañar

Preparación