Cocina con Sabor

Nº 95 · Vegetariano · 4 personas

Pisto provenzal con garbanzos

Verduras veraniegas de la Provenza que se funden despacio, con garbanzos para una comida contundente y rica en proteína, en una sola olla.

6–8 €aprox. 1,50–2.00 € p. p.SuaveVegetariano20 min preparaciónLOW 5–6 h · HIGH 3–4 hCongelable
Pisto provenzal con garbanzos

Ingredientes 4 personas

Marca lo que ya tienes en casa.

  • MercadonaLidlMAS

    Sección: aceites. Andalucía es tierra de olivar: incluso las marcas blancas son buenas y económicas.

  • En cualquier súper

    Sección: frutería. Suelto o en malla; el ajo morado suele ser el más aromático.

  • En cualquier súper

    Sección: conservas. En tubo o lata; congela lo que sobre en cubitera.

  • En cualquier súperMercado municipal

    Sección: legumbres / conservas. En tarro en cualquier súper; en algunos mercados se venden cocidos a granel.

Para acompañar

Preparación

  1. 1

    Dora la berenjena en 1 cda de aceite durante 5 minutos; le da sabor y evita trozos grises y blandos.

  2. 2

    Sofríe la cebolla y el ajo en el resto del aceite. Pon todo en la olla lenta con el calabacín, el pimiento, los garbanzos, el tomate, el concentrado, las hierbas y el azúcar.

  3. 3

    No añadas más líquido: las verduras ya sueltan suficiente jugo. Cierra la tapa y cocina 5–6 h en LOW o 3–4 h en HIGH.

  4. 4

    ¿La salsa ha quedado muy líquida? Deja la tapa entreabierta la última media hora. Ajusta de sal y pimienta.

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