Nº 46 · Cocina del mundo · 4 personas
Ternera desmechada a la mexicana
Ternera que, tras un día cocinándose a fuego lento, se deshace en hebras, con comino, orégano y un toque fresco de lima.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
Truco para ahorrar: aguja o paleta de cerdo en lugar de espaldilla de ternera (aprox. 3,50 €)
CarniceríaMercadonaMercado municipal
Sección: carnicería. Pide en el mostrador 'aguja de ternera en tacos para guisar'; te la cortan al momento.
En cualquier súperMercado municipal
Sección: frutería. En el mercado suelen salir más baratos al peso.
En cualquier súper
Sección: frutería. Suelto o en malla; el ajo morado suele ser el más aromático.
En cualquier súper
Sección: caldos y sopas. El caldo viene en brik junto a las sopas; compara la sal.
En cualquier súper
Sección: especias. En tiendas árabes y puestos de especias lo venden a granel, más fresco.
MercadonaEl Corte InglésCarrefour
Sección: especias. Busca el sello DOP 'Pimentón de la Vera' y elige el dulce.
MercadonaLidlMAS
Sección: aceites. Andalucía es tierra de olivar: incluso las marcas blancas son buenas y económicas.
Para acompañar
En cualquier súperCarrefourEl Corte Inglés
Sección: panadería / internacional. Las de trigo están en todas partes; las de maíz, mejor en súper grandes.
Preparación
- 1
Corta la carne en 4 trozos, salpimiéntalos y dóralos bien en aceite por todos los lados, 6–8 minutos. Esa costra es puro sabor.
- 2
Pon la cebolla y el pimiento en el fondo de la olla lenta y la carne encima.
- 3
Mezcla el tomate, el caldo, el ajo, el comino, el pimentón y el orégano, y viértelo sobre la carne.
- 4
Cocina 8–9 h en LOW o 5–6 h en HIGH con la tapa cerrada, hasta que la carne se deshaga con un tenedor.
- 5
Desmecha la carne dentro de la olla, mézclala con la salsa y exprime la lima por encima. Sirve en tortillas calientes.
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