Nº 83 · Favoritos económicos · 4 personas
Fabada ligera con alubias blancas y chorizo dulce
Alubias blancas cremosas con chorizo dulce y azafrán: una fabada asturiana más ligera y rápida, perfecta para una noche fresca de invierno en la costa.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
En cualquier súper
Sección: charcutería. Elige dulce, no picante; para guisos, mejor 'chorizo para cocinar' en sarta.
MercadonaLidlMAS
Sección: aceites. Andalucía es tierra de olivar: incluso las marcas blancas son buenas y económicas.
En cualquier súper
Sección: frutería. Suelto o en malla; el ajo morado suele ser el más aromático.
En cualquier súper
Sección: especias. Busca el sello DOP Pimentón de la Vera; es ahumado.
En cualquier súper
Sección: especias. Cajitas o tubitos en especias; el DOP La Mancha suele ser el más aromático.
MercadonaCarrefourLidl
Sección: caldos y sopas. Busca 'bajo en sal' o 'sin sal añadida' en el brik.
Para acompañar
Preparación
- 1
Rehoga el chorizo y los taquitos de jamón (opcional) 3 minutos en aceite de oliva hasta que la grasa se ponga roja. Añade la cebolla, la zanahoria y el ajo y sofríe 4 minutos más.
- 2
Retira del fuego y añade el pimentón, para que no se queme. Ponlo todo en la olla lenta con el caldo, el azafrán (opcional) y el laurel.
- 3
Cocina primero 3 h en LOW o 1½ h en HIGH, para que el chorizo suelte su sabor en el caldo.
- 4
Incorpora las alubias enjuagadas y cocina 1–2 h más en LOW o 1 h en HIGH. Remueve con cuidado para que no se rompan.
- 5
Aplasta un cucharón de alubias contra la pared de la olla para que el caldo quede cremoso. Prueba de sal solo ahora: el chorizo y el jamón (opcional) ya son salados.
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