Nº 67 · Cocina del mundo · 4 personas
Nikujaga japonés de ternera y patata
Ternera y patata en un caldo de soja dulce y salado: comida casera japonesa que resulta tan familiar como un buen guiso de toda la vida.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
Truco para ahorrar: aguja o paleta de cerdo en tiras finas en lugar de ternera (aprox. 3 €)
CarniceríaMercadonaMAS
Sección: carnicería. Pide 'ternera para guisar' en tacos; el morcillo queda muy jugoso.
En cualquier súper
Sección: frutería. La malla de 1-2 kg sale más barata.
En cualquier súper
Sección: frutería. Busca 'para guisar o cocer' en la malla; aguantan mejor.
En cualquier súper
Sección: caldos y sopas. El caldo viene en brik junto a las sopas; compara la sal.
MercadonaCarrefourTienda asiática
Sección: salsas / internacional. Busca 'baja en sal' o 'reducida en sal' junto a la soja.
Tienda asiáticaEl Corte Inglés
Sección: salsas / internacional. Los súper normales casi nunca lo tienen; si no, fino con un poco de azúcar.
En cualquier súper
Sección: frutería. Elige judía verde fina o redonda; la ancha es la plana. Congelada también vale.
Para acompañar
Preparación
- 1
Dora la carne y la cebolla 3–4 minutos en aceite bien caliente, hasta que la carne tome color por todos los lados.
- 2
Pon la patata y la zanahoria en el fondo de la olla lenta y coloca encima la carne y la cebolla.
- 3
Mezcla el caldo, la salsa de soja, el azúcar y el mirin (opcional) y viértelo por encima. Cocina 7–8 h en LOW o 4–5 h en HIGH.
- 4
Opcional: En la última media hora, pon las judías verdes por encima y cocínalas en HIGH con la tapa puesta hasta que estén al dente.
- 5
Sirve todo en cuencos hondos con un buen cucharón del caldo dulce y salado.
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