Nº 39 · Español y mediterráneo · 4 personas
Stifado griego con chalotas y orzo
Ternera con chalotas dulces en tomate, vino tinto y un toque de canela: comida de invierno griega que va de maravilla con orzo.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
Truco para ahorrar: aguja o paleta de cerdo en lugar de ternera (aprox. 4 €)
CarniceríaMercadonaMAS
Sección: carnicería. Pide 'ternera para guisar' en tacos; el morcillo queda muy jugoso.
MercadonaLidlMAS
Sección: aceites. Andalucía es tierra de olivar: incluso las marcas blancas son buenas y económicas.
Truco para ahorrar: cebollas normales en gajos en lugar de chalotas (aprox. 1 €)
MercadonaCarrefourLidl
Sección: frutería. Suelen venir en mallas pequeñas junto a las cebollas; no siempre hay.
En cualquier súper
Sección: frutería. Suelto o en malla; el ajo morado suele ser el más aromático.
En cualquier súper
Sección: conservas. En tubo o lata; congela lo que sobre en cubitera.
MercadonaCarrefourDia
Sección: arroz y pasta. Es pasta para sopa con forma de piñón, no piñones de verdad.
Para acompañar
Preparación
- 1
Espolvorea la carne con harina, sal y pimienta y dórala por todos los lados en aceite de oliva, en tandas. Ponla en la olla lenta.
- 2
Dora las chalotas 5 minutos y rehoga el ajo y el tomate concentrado 1 minuto más. Desglasa con el vino (opcional) y deja que reduzca 3 minutos.
- 3
Añade el tomate, el vinagre, la canela, los clavos y el laurel, y vierte esto sobre la carne. Cocina 8–9 h en LOW o 5–6 h en HIGH.
- 4
Retira la canela, los clavos y el laurel. ¿Ha quedado muy líquido? Deja la tapa entreabierta la última media hora.
- 5
Cuece el orzo según el envase y sirve el stifado por encima.
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