Nº 98 · Vegetariano · 4 personas
Pimientos rellenos de arroz, verduras y queso
Pimientos rojos dulces rellenos de arroz, calabacín, champiñones y manchego, guisados en salsa de tomate: coloridos, saciantes y totalmente vegetarianos.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
En cualquier súper
Sección: arroz y pasta. Los vasitos para microondas suelen estar junto al arroz, en packs de dos o tres.
En cualquier súper
Sección: frutería. Suelto o en malla; el ajo morado suele ser el más aromático.
Truco para ahorrar: queso rallado normal en lugar de manchego (aprox. 1 €)
MercadonaCarrefourEl Corte Inglés
Sección: quesos. No siempre hay manchego rallado; si no, compra una cuña semicurada y rállala.
En cualquier súper
Sección: huevos. En las tiendas los huevos no se refrigeran; es lo normal.
MercadonaLidlMAS
Sección: aceites. Andalucía es tierra de olivar: incluso las marcas blancas son buenas y económicas.
Para acompañar
Preparación
- 1
Corta la parte de arriba de los pimientos y quítales las semillas. Sofríe la cebolla, el ajo, el calabacín y los champiñones (opcional) 6 minutos en aceite de oliva, hasta que se evapore el líquido.
- 2
Mezcla las verduras con el arroz, la mitad del tomate, el orégano, el huevo, la mitad del queso, sal y pimienta. Rellena los pimientos.
- 3
Pon el resto del tomate con 100 ml de agua en el fondo. Coloca los pimientos de pie encima y tápalos con su 'sombrerito'.
- 4
Cocina 4–5 h en LOW o 2½–3 h en HIGH, hasta que el pimiento esté tierno.
- 5
En el último cuarto de hora, reparte el resto del queso por encima y deja que se funda con la tapa cerrada. Sirve con la salsa.
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