Nº 34 · Español y mediterráneo · 4 personas
Berenjenas rellenas de carne picada y tomate
Berenjenas rellenas de carne picada en salsa de tomate, con queso fundido por encima: cocina casera andaluza que convence incluso a los que dudan de las verduras.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
CarniceríaMercadonaLidl
Sección: carnicería. Pide 'mitad cerdo, mitad ternera'; envasada suele llamarse 'picada mixta'.
En cualquier súper
Sección: frutería. Suelto o en malla; el ajo morado suele ser el más aromático.
En cualquier súperMercado municipal
Sección: frutería. En el mercado suelen salir más baratos al peso.
En cualquier súper
Sección: conservas. El tomate frito va algo azucarado; para tomate puro, usa triturado.
MercadonaLidlMAS
Sección: aceites. Andalucía es tierra de olivar: incluso las marcas blancas son buenas y económicas.
En cualquier súper
Sección: quesos. Las bolsas suelen poner 'especial gratinar' o '4 quesos'.
Para acompañar
Preparación
- 1
Parte las berenjenas por la mitad a lo largo y vacíalas dejando un borde de 1 cm. Pica fina la pulpa y espolvorea las barquitas con un poco de sal.
- 2
Sofríe la cebolla, el pimiento (opcional), el ajo y la pulpa de berenjena 5 minutos en aceite de oliva. Añade la carne picada y el orégano, rehoga hasta que se suelte y mezcla con la mitad del tomate frito.
- 3
Pon el resto de la salsa con 100 ml de agua en el fondo de la olla lenta. Rellena las barquitas con la carne y colócalas una al lado de otra.
- 4
Cocina 4–5 h en LOW o 2–3 h en HIGH, hasta que la berenjena esté tierna al pincharla con un tenedor.
- 5
Opcional: Espolvorea el queso y el pan rallado por encima y deja que se funda en el último cuarto de hora con la tapa puesta. ¿Las quieres crujientes? Gratínalas un momento en el horno.
Cocina con Sabor · slowcookerspain.com/es/recetas/berenjenas-rellenas-de-carne-picada-y-tomate/