Nº 13 · Holandés y europeo · 4 personas
Boeuf bourguignon con o sin vino
El clásico guiso francés con ternera tierna, taquitos de panceta, champiñones y cebollitas. Con vino tinto o con mosto tinto: las dos versiones, ricas y suaves.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
Truco para ahorrar: aguja de cerdo en lugar de ternera (aprox. 4 €)
CarniceríaMercadonaMAS
Sección: carnicería. Pide morcillo en tacos; su gelatina hace la salsa más melosa.
En cualquier súper
Sección: charcutería. Búscalos en la nevera de charcutería, como taquitos de bacon o panceta en tacos.
MercadonaCarrefourLidl
Sección: frutería. Suelen venir en mallas pequeñas; si no, usa cebolla morada suave.
En cualquier súper
Sección: frutería. Suelto o en malla; el ajo morado suele ser el más aromático.
En cualquier súper
Sección: conservas. En tubo o lata; congela lo que sobre en cubitera.
En cualquier súper
Sección: bebidas / vinos. El mosto tinto no lleva alcohol; está con los zumos.
En cualquier súper
Sección: caldos y sopas. El caldo viene en brik junto a las sopas; compara la sal.
Para acompañar
Preparación
- 1
Dora los taquitos de panceta en una sartén y pásalos a la olla lenta. Espolvorea la carne con harina, sal y pimienta y dórala por tandas.
- 2
Rehoga brevemente las cebollitas, la zanahoria y el ajo en la misma grasa, añade el tomate concentrado y pásalo todo junto a la carne.
- 3
Vierte el vino en la sartén y deja que hierva con fuerza 5 minutos: en la olla lenta cerrada el alcohol apenas se evapora. El mosto tinto, solo caliéntalo.
- 4
Añade el caldo, el laurel y el tomillo, rasca lo que se haya pegado al fondo y viértelo todo sobre la carne. Cocina 8–9 h en LOW o 5–6 h en HIGH.
- 5
Dora los champiñones (opcional) y añádelos en la última hora. Retira el laurel y ajusta de sal y pimienta.
Cocina con Sabor · slowcookerspain.com/es/recetas/boeuf-bourguignon-con-o-sin-vino/