Plus de la mijoteuse
Yaourt maison
Un yaourt crémeux et doux pour une fraction du prix en magasin. Après avoir chauffé, il repose une nuit dans une serviette. Cette recette donne environ 2 litres.
Ingrédients 4 personnes
Coche ce que tu as déjà à la maison.
El Corte InglésCarrefourLidl
Rayon: menaje. Au rayon ménager ; Lidl en a parfois en semaines thématiques.
CarrefourEl Corte Inglés
Rayon: textil hogar. Une serviette propre de la maison suffit ; pas besoin d'achat spécial.
El Corte InglésCarrefour
Rayon: menaje. Rare en supermarché ; la pharmacie vend des « gasas », sinon un torchon propre.
Préparation
- 1
Verse le lait dans la mijoteuse, mets le couvercle et chauffe 2½–3 h en LOW, jusqu'à ce que le lait atteigne environ 82 °C. C'est ce chauffage qui rend le yaourt plus épais.
- 2
Éteins la mijoteuse et débranche-la. Laisse le lait refroidir 2½–3 heures couvercle fermé jusqu'à environ 43 °C (40–45 °C). Mesure vraiment : au-dessus de 46 °C, les bactéries meurent ; en dessous de 38 °C, elles ne s'activent pas.
- 3
Prélève une tasse de lait tiède dans un bol, mélange-y le yaourt jusqu'à ce que ce soit lisse et reverse délicatement le tout dans le lait de la cuve.
- 4
Mets le couvercle, enveloppe toute la mijoteuse dans une serviette de bain épaisse ou une couverture et laisse-la reposer 8–12 heures sans y toucher, à l'abri des courants d'air, débranchée. Plus c'est long, plus il est épais et acidulé.
- 5
Mets le yaourt au moins 4 heures au réfrigérateur pour qu'il prenne. Pour un yaourt grec, laisse-le égoutter 1–2 heures dans une passoire garnie d'une étamine (facultatif).
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