Más de la olla lenta
Yogur casero
Yogur cremoso y suave por una fracción de lo que cuesta en la tienda. Después de calentarlo, reposa toda la noche envuelto en una toalla. Esta receta es para aprox. 2 litros.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
El Corte InglésCarrefourLidl
Sección: menaje. En menaje; Lidl a veces los tiene en semanas temáticas.
CarrefourEl Corte Inglés
Sección: textil hogar. Basta con una toalla limpia de casa; no hace falta comprar nada.
El Corte InglésCarrefour
Sección: menaje. Rara vez en el súper; en la farmacia venden gasas, o usa un paño limpio.
Preparación
- 1
Vierte la leche en la olla lenta, pon la tapa y calienta 2½–3 h en LOW, hasta que la leche alcance aprox. 82 °C. Este calentamiento hace que el yogur quede más espeso.
- 2
Apaga la olla lenta y desenchúfala. Deja que la leche se enfríe con la tapa puesta 2½–3 h, hasta aprox. 43 °C (40–45 °C). Mídelo de verdad: por encima de 46 °C las bacterias mueren y por debajo de 38 °C no se activan.
- 3
Pon una taza de la leche templada en un bol, mezcla el yogur hasta que quede liso y vuelve a incorporarlo con cuidado a la leche de la olla.
- 4
Pon la tapa, envuelve toda la olla lenta en una toalla de baño gruesa o una manta y déjala reposar sin tocarla 8–12 horas en un sitio sin corrientes, desenchufada. Cuanto más tiempo, más espeso y más ácido.
- 5
Mete el yogur en la nevera al menos 4 horas para que cuaje bien. Si quieres yogur griego, déjalo escurrir 1–2 h en un colador con gasa (opcional).
Cocina con Sabor · slowcookerspain.com/es/recetas/yogur-casero/