Nº 12 · Holandés y europeo · 4 personas
Sopa holandesa de guisantes con salchicha ahumada
Snert, la espesa sopa holandesa de guisantes partidos con verduras y salchicha. Justo lo que pide ese raro día frío de invierno en la Costa.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
CarrefourEl Corte InglésTienda asiática
Sección: legumbres. No es habitual; busca 'guisante partido' o 'matar dal' en tiendas indias.
CarniceríaMercadonaMAS
Sección: carnicería. La panceta fresca suele venir en tiras; no es lo mismo que el bacon.
CarrefourMercado municipalEn cualquier súper
Sección: frutería. El apionabo no siempre está; el apio en rama se encuentra en todas partes.
Truco para ahorrar: salchichas ahumadas españolas en lugar de rookworst (aprox. 1,50 €)
LidlAldiCarrefour
Sección: charcutería. Lidl y Aldi suelen tener salchichas alemanas ahumadas; en otros, tipo Frankfurt.
Para acompañar
Preparación
- 1
Enjuaga los guisantes partidos en un colador hasta que el agua salga limpia; no hace falta ponerlos en remojo. Ponlos en la olla lenta con el agua, las pastillas de caldo y el laurel.
- 2
Corta en trocitos el puerro, el apio, las zanahorias, la cebolla y la patata y mézclalos. Coloca las costillas o la panceta encima.
- 3
Cocina 8–9 h en LOW o 4–5 h en HIGH. Remueve una vez al cabo de unas horas, porque los guisantes se van al fondo.
- 4
Saca la carne, sepárala de los huesos y córtala en trocitos. Vuelve a añadir la carne y la salchicha en rodajas y calienta media hora más.
- 5
Remueve la sopa con energía o tritura una parte. ¿Demasiado espesa? Añade agua caliente. Ajusta de sal y pimienta solo ahora.
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