Nº 69 · Pescado y gambas · 4 personas
Guiso cremoso de pescado con tomate
Merluza tierna que se cocina suavemente en una salsa cremosa de tomate y pimiento: pescado que convence hasta a los más reacios de la mesa.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
Truco para ahorrar: merluza o carbonero congelados en lugar de frescos (aprox. 2 €)
PescaderíaMercado municipalMercadona
Sección: pescadería / congelados. Pide 'filetes sin piel ni espinas'; los filetes congelados también sirven.
En cualquier súperMercado municipal
Sección: frutería. En el mercado suelen salir más baratos al peso.
MercadonaCarrefourPescadería
Sección: caldos y sopas. Hay caldo de pescado en brik; en la pescadería a veces te dan cabezas y espinas.
En cualquier súper
Sección: especias. El pimentón dulce normal no es ahumado; el ahumado es 'de la Vera'.
MercadonaLidlMAS
Sección: aceites. Andalucía es tierra de olivar: incluso las marcas blancas son buenas y económicas.
Para acompañar
En cualquier súper
Sección: arroz y pasta. Para guarnición, arroz largo; el redondo es para paella y arroz con leche.
Preparación
- 1
Pon en la olla lenta la cebolla y el ajo picados, el pimiento, la zanahoria, el tomate, el caldo, el aceite, el pimentón, el orégano, sal y pimienta.
- 2
Cocina 3–4 h en LOW o 1½–2 h en HIGH con la tapa cerrada, hasta que las verduras estén tiernas.
- 3
Incorpora la nata o la leche de coco (opcional). Seca el pescado con papel de cocina, córtalo en trozos de 4 cm, sálalo y colócalo con cuidado en la salsa.
- 4
Cierra la tapa y cocina 20–30 minutos en LOW (15–20 en HIGH), hasta que el pescado esté blanco y se separe con facilidad. No remuevas.
- 5
Mientras tanto, cuece el arroz. Sirve el pescado con cuidado en los platos, con su salsa.
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