Nº 87 · Favoritos económicos · 4 personas
Puchero andaluz con garbanzos
Primero un caldo limpio con fideos, después el pollo, las verduras y los garbanzos: la olla de los domingos andaluza que reconforta a toda la familia.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
MercadonaCarniceríaMercado municipal
Sección: charcutería. Pide hueso de jamón para caldo en charcutería; a menudo también envasado.
En cualquier súper
Sección: frutería. Se vende a menudo la mata entera; congela lo que sobre para caldo.
MercadonaTienda marroquí/árabeMercado municipal
Sección: frutería. Tarrinas en la zona de hierbas frescas; las tiendas marroquíes venden manojos grandes.
Para acompañar
Preparación
- 1
Pon la patata, la zanahoria, el puerro y el apio en el fondo de la olla lenta. Coloca encima el pollo y el jamón y añade el laurel.
- 2
Añade agua hasta cubrirlo todo justo; llena como mucho tres cuartos de la olla. Cocina 7–8 h en LOW o 4–5 h en HIGH, hasta que el pollo alcance los 75 °C.
- 3
Incorpora los garbanzos en la última hora y, si quieres, retira la grasa y la espuma del caldo.
- 4
Pasa 1 litro de caldo a una cazuela, llévalo a ebullición y cuece los fideos 3–4 minutos. Ajusta de sal.
- 5
Sirve primero la sopa con una hojita de hierbabuena (opcional) y después el pollo, las verduras y los garbanzos con un chorrito de aceite de oliva.
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