Plus de la mijoteuse

Pain de campagne à la mijoteuse

Name: Pain de campagne à la mijoteuse
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Européenne
Ingredients: 500 g farine (de préférence farine de force pour le pain); 7 g levure de boulanger sèche (1 sachet); 10 g sel (2 c. à c.); 1 c. à c. sucre; 320 ml eau tiède; 2 c. à s. huile d'olive; 1 c. à s. graines de tournesol ou de sésame; papier cuisson et un torchon propre

Un pain de campagne rond à la mie moelleuse, cuit sans four : idéal pendant les journées chaudes d'été. Cette recette donne 1 pain d'environ 800 g (environ 16 tranches).

1–2 €DouxVégétarien25 min + 1 h de levée préparationLOW – · HIGH 2–2½ hSe congèle

Version économique · dès 1–2 €L'essentiel seulement, avec des astuces pour économiser

Ingrédients 4 personnes

Coche ce que tu as déjà à la maison.

500 gfarine (de préférence farine de force pour le pain)harina de fuerza
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Rayon: harinas. Généralement à côté de la « harina de trigo » ordinaire ; idéale pour le pain et la pizza.
7 glevure de boulanger sèche (1 sachet)levadura seca de panadería
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Rayon: harinas / repostería. Prends la « levadura seca de panadería », pas la « química » ; la fraîche est parfois au rayon frais.
10 gsel (2 c. à c.)sal
1 c. à c.sucreazúcar
320 mleau tièdeagua
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Rayon: agua. L'eau du robinet est potable ; beaucoup d'habitants utilisent de l'eau en bouteille à cause du goût.
2 c. à s.huile d'oliveaceite de oliva virgen extra
MercadonaMASEl Corte Inglés
Rayon: aceites. Vérifie la mention « virgen extra » sur l'étiquette ; les huiles des moulins locaux de Málaga sont souvent présentes dans les chaînes régionales comme MAS.
1 c. à s.graines de tournesol ou de sésamepipas de girasol peladasextra
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Rayon: frutos secos. Prends des « peladas », de préférence « sin sal » ; la plupart sont salées.
papier cuisson et un torchon proprepapel de horno
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Rayon: droguería / hogar. Aussi appelé « papel vegetal » ou « papel sulfurizado » ; à côté de l'alu et de l'essuie-tout.

Préparation

1
Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier. Ajoute l'eau et l'huile et pétris 10 minutes pour obtenir une pâte souple, légèrement collante (6 minutes au robot).
2
Couvre et laisse lever environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Sur la Costa, en été, c'est souvent fait en 45 minutes.
3
Aplatis la pâte et replie-la en une boule bien serrée. Pose la boule sur une feuille de papier cuisson, badigeonne-la d'eau et parsème de graines (facultatif). Entaille une croix sur le dessus.
4
Soulève la boule par le papier cuisson et dépose-la dans la mijoteuse. Tends un torchon propre sur la cuve, rabats les coins vers le haut sur le couvercle (loin de la paroi extérieure chaude) et pose le couvercle. Fais cuire 2–2½ h en HIGH.
5
Le pain est prêt quand le dessous est bien doré et sonne creux quand tu tapes dessus (température à cœur env. 95 °C). Tu veux un dessus doré : 3–5 minutes sous le gril ou à la friteuse à air à 200 °C. Laisse refroidir sur une grille.

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