Mehr aus dem Slowcooker

Bauernbrot aus dem Slowcooker

Name: Bauernbrot aus dem Slowcooker
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 500 g Mehl (am besten Brotmehl); 7 g Trockenhefe (1 Päckchen); 10 g Salz (2 TL); 1 TL Zucker; 320 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 EL Sonnenblumenkerne oder Sesam; Backpapier und ein sauberes Geschirrtuch

Ein rundes Bauernbrot mit weicher Krume, gebacken ohne Ofen: ideal an heißen Sommertagen. Dieses Rezept ergibt 1 Brot von ca. 800 g (etwa 16 Scheiben).

1–2 €MildVegetarisch25 Min. + 1 Std. Gehzeit VorbereitungLOW – · HIGH 2–2½ Std.Einfrierbar

Sparversion · ab 1–2 €Nur das Wesentliche, mit Spartipps

Zutaten 4 Personen

Hake ab, was du schon zu Hause hast.

500 gMehl (am besten Brotmehl)harina de fuerza
In jedem Supermarkt
Abteilung: harinas. Steht meist neben dem normalen „harina de trigo“; ideal für Brot und Pizza.
7 gTrockenhefe (1 Päckchen)levadura seca de panadería
In jedem Supermarkt
Abteilung: harinas / repostería. Nimm „levadura seca de panadería“, nicht „química“; frische Hefe liegt manchmal im Kühlregal.
10 gSalz (2 TL)sal
1 TLZuckerazúcar
320 mllauwarmes Wasseragua
In jedem Supermarkt
Abteilung: agua. Leitungswasser ist unbedenklich; viele Einheimische nehmen wegen des Geschmacks Wasser aus der Flasche.
2 ELOlivenölaceite de oliva virgen extra
MercadonaMASEl Corte Inglés
Abteilung: aceites. Achte auf „virgen extra“ auf dem Etikett; Öl von lokalen Mühlen aus Málaga findest du oft in regionalen Ketten wie MAS.
1 ELSonnenblumenkerne oder Sesampipas de girasol peladasextra
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutos secos. Nimm „peladas“ und am besten „sin sal“; die meisten Pipas sind gesalzen.
Backpapier und ein sauberes Geschirrtuchpapel de horno
In jedem Supermarkt
Abteilung: droguería / hogar. Heißt auch „papel vegetal“ oder „papel sulfurizado“; bei Alufolie und Küchenrollen.

Zubereitung

1
Misch Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Gib Wasser und Öl dazu und knete alles 10 Minuten zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig (in der Küchenmaschine 6 Minuten).
2
Decke den Teig ab und lass ihn etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. An der Costa geht das im Sommer oft schon in 45 Minuten.
3
Drück den Teig flach und falte ihn zu einer straffen Kugel. Lege die Kugel auf ein Stück Backpapier, bestreiche sie mit Wasser und bestreue sie mit den Kernen (optional). Schneide oben ein Kreuz ein.
4
Heb die Kugel am Backpapier in den Slowcooker. Spanne ein sauberes Geschirrtuch straff über den Topf, schlag die Ecken nach oben auf den Deckel (weg von der heißen Außenwand) und setz den Deckel darauf. Backe das Brot 2–2½ Stunden auf HIGH.
5
Das Brot ist fertig, wenn die Unterseite goldbraun ist und hohl klingt, wenn du daraufklopfst (Kerntemperatur ca. 95 °C). Für eine braune Oberseite: 3–5 Minuten unter den Grill oder in die Heißluftfritteuse bei 200 °C. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

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