Más de la olla lenta

Pan rústico en olla lenta

Name: Pan rústico en olla lenta
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Europea
Ingredients: 500 g harina (mejor harina de fuerza); 7 g levadura seca de panadería (1 sobre); 10 g sal (2 cdta); 1 cdta azúcar; 320 ml agua templada; 2 cda aceite de oliva; 1 cda pipas de girasol peladas o sésamo; papel de horno y un paño de cocina limpio

Un pan rústico redondo de miga tierna, hecho sin horno: ideal para los días de calor del verano. Esta receta es para 1 pan de aprox. 800 g (unas 16 rebanadas).

1–2 €SuaveVegetariano25 min + 1 h de levado preparaciónLOW – · HIGH 2–2½ hCongelable

Versión económica · desde 1–2 €Solo lo básico, con trucos para ahorrar

Ingredientes 4 personas

Marca lo que ya tienes en casa.

500 gharina (mejor harina de fuerza)
En cualquier súper
Sección: harinas. Suele estar junto a la harina de trigo normal; ideal para pan y pizza.
7 glevadura seca de panadería (1 sobre)
En cualquier súper
Sección: harinas / repostería. Elige levadura seca de panadería, no química; la fresca a veces está refrigerada.
10 gsal (2 cdta)
1 cdtaazúcar
320 mlagua templada
En cualquier súper
Sección: agua. El agua del grifo es potable; muchos usan agua embotellada por el sabor.
2 cdaaceite de oliva
MercadonaMASEl Corte Inglés
Sección: aceites. Fíjate en 'virgen extra'; las almazaras malagueñas suelen estar en cadenas regionales como MAS.
1 cdapipas de girasol peladas o sésamoextra
En cualquier súper
Sección: frutos secos. Elige peladas y, a ser posible, sin sal; la mayoría lleva sal.
papel de horno y un paño de cocina limpio
En cualquier súper
Sección: droguería / hogar. También se llama papel vegetal o sulfurizado; junto al aluminio y el film.

Preparación

1
Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol grande. Añade el agua y el aceite y amasa 10 minutos hasta obtener una masa elástica y algo pegajosa (6 minutos en el robot de cocina).
2
Tapa y deja levar aproximadamente 1 hora en un sitio cálido, hasta que la masa doble su volumen. En la Costa, en verano, a menudo basta con 45 minutos.
3
Aplasta la masa y pliégala hasta formar una bola tensa. Ponla sobre un trozo de papel de horno, píntala con agua y espolvorea las semillas (opcional). Haz un corte en cruz en la parte de arriba.
4
Mete la bola en la olla lenta levantándola por el papel de horno. Coloca un paño limpio bien tenso sobre la olla, dobla las puntas hacia arriba sobre la tapa (lejos de la pared exterior caliente) y pon la tapa. Hornea 2–2½ h en HIGH.
5
El pan está listo cuando la base está dorada y suena hueca al golpearla (temperatura interior de aprox. 95 °C). Si quieres dorar la parte de arriba: 3–5 minutos al grill o en la freidora de aire a 200 °C. Deja que se enfríe sobre una rejilla.

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