Nº 58 · Cocina del mundo · 4 personas
Curry japonés de cerdo
Curry japonés espeso y dulzón con cerdo tierno, zanahoria y patata: en Japón es la comida favorita de los niños, y enseguida entiendes por qué.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
CarniceríaMercadonaMAS
Sección: carnicería. Pide aguja o paleta en tacos; envasada suele llamarse 'cerdo para guisar'.
En cualquier súper
Sección: frutería. La malla de 1-2 kg sale más barata.
En cualquier súper
Sección: caldos y sopas. El caldo viene en brik junto a las sopas; compara la sal.
En cualquier súperTienda asiática
Sección: salsas / internacional. El súper tiene la básica; en tiendas asiáticas hay clara y oscura más baratas.
En cualquier súperMercado municipal
Sección: desayunos / dulces. La miel local, en el mercado; la miel de caña es melaza, no miel.
Truco para ahorrar: curry en polvo con harina en lugar de las pastillas de curry (aprox. 2 €)
Tienda asiáticaEl Corte Inglés
Sección: salsas / internacional. Las pastillas de curry japonés suelen estar solo en tiendas asiáticas o El Corte Inglés.
Para acompañar
Preparación
- 1
Dora la carne por todos los lados en aceite bien caliente, en dos tandas; eso le da a la salsa un sabor más profundo.
- 2
Pon la zanahoria y la patata en el fondo de la olla lenta y encima la carne, la cebolla y la manzana rallada (opcional). Vierte por encima el caldo, la soja y la miel (opcional).
- 3
Cierra la tapa y cocina 7–8 h en LOW o 4–5 h en HIGH, hasta que la carne y la zanahoria estén tiernas.
- 4
Parte las pastillas de curry en trozos y disuélvelas en el líquido de cocción. Deja que espese 20–30 minutos en HIGH, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa quede espesa y brillante.
- 5
Prueba solo después de espesar: las pastillas ya llevan sal, así que normalmente no hace falta añadir más.
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