Más de la olla lenta

Caldo de pollo casero

Name: Caldo de pollo casero
Prep time: 10 min
Cook time: 600 min
Total time: 610 min
Yield: 4
Cuisine: Europea
Ingredients: 1 kg carcasas o alitas de pollo; 1 cebolla, partida por la mitad (con piel, para el color); 2 zanahorias, en trozos grandes; 2 ramas de apio; 3 dientes de ajo, machacados; 2 hojas de laurel; 1 cdta pimienta negra en grano; 1 puerro, solo la parte verde; 1 puñado de tallos de perejil; 1 cda vinagre; 2,5 litros agua fría; sal (solo al usarlo)

Un caldo dorado y sabroso de carcasas de pollo que se hace solo mientras duermes: la base para sopas, risottos y salsas. Esta receta es para aprox. 2 litros.

3–5 €desde 2–4 €Suave10 min preparaciónLOW 10–12 h · HIGH 5–6 hCongelable

Versión económica · desde 2–4 €Solo lo básico, con trucos para ahorrar

Preparación

1
Pon las carcasas o las alitas en la olla lenta con la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, el laurel y la pimienta en grano. Añade el puerro, los tallos de perejil y el vinagre (opcional).
2
Vierte agua fría hasta que todo quede justo cubierto, pero deja 3 cm hasta el borde.
3
Cierra la tapa y cocina 10–12 h en LOW o 5–6 h en HIGH. No remuevas, así el caldo queda limpio. Si quieres, retira la espuma después de la primera hora.
4
Saca los huesos y las verduras y cuela el caldo por un colador fino. No añadas sal todavía; eso lo haces cuando vayas a usar el caldo.
5
Reparte el caldo en recipientes poco hondos y mételo en la nevera antes de 2 horas. Al día siguiente, la grasa forma una capa firme por encima: retírala. Se conserva 4 días en la nevera y 3 meses en el congelador.

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Ingredientes 4 personas

Preparación