Nº 52 · Cocina del mundo · 4 personas
Ternera bulgogi coreana con arroz
Ternera brillante, dulce y salada, con soja, ajo y pera rallada: el famoso sabor coreano, lo bastante suave para toda la familia.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
Truco para ahorrar: aguja de cerdo en lugar de ternera (aprox. 4 €)
CarniceríaMercadonaMAS
Sección: carnicería. Pide aguja de ternera en tacos; envasada suele ser 'ternera para guisar'.
En cualquier súper
Sección: frutería. Suelto o en malla; el ajo morado suele ser el más aromático.
MercadonaTienda asiáticaMercado municipal
Sección: frutería. Suele venderse suelto en frutería; puedes partir un trozo.
MercadonaCarrefourTienda asiática
Sección: salsas / internacional. Busca 'baja en sal' o 'reducida en sal' junto a la soja.
Tienda asiáticaCarrefourEl Corte Inglés
Sección: aceites y vinagres / internacional. Suele venir en botellas pequeñas en cocina internacional; las tiendas asiáticas tienen más variedad.
En cualquier súper
Sección: harinas. Maizena es una marca; la harina fina de maíz es lo mismo.
En cualquier súper
Sección: frutería. La cebolleta es más grande que una cebolla china; el verde también se usa.
MercadonaTienda asiáticaCarrefour
Sección: especias / frutos secos. Búscalo en especias o semillas; en tiendas asiáticas, bolsas grandes.
Para acompañar
Preparación
- 1
Mezcla en la olla lenta la soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el vinagre, la pera, el ajo y el jengibre.
- 2
Añade la carne y la cebolla y remueve hasta que quede todo cubierto. No añadas agua: la carne y la pera sueltan suficiente líquido. Cocina 7–8 h en LOW o 4–5 h en HIGH.
- 3
Desmecha la carne en trozos grandes dentro de la olla con dos tenedores.
- 4
Disuelve la maicena en 3 cda de agua fría e incorpórala a la salsa. Deja que espese 15–20 minutos en HIGH hasta que la salsa brille.
- 5
Espolvorea con cebolleta (opcional) y sésamo (opcional) y sirve con arroz y pepino (opcional).
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