Cocina con Sabor

Nº 36 · Español y mediterráneo · 4 personas

Pollo al chilindrón con jamón serrano

Pollo guisado con pimiento dulce, tomate y un toque de jamón serrano: un clásico colorido de Aragón que ya de por sí es suave.

9–11 €aprox. 2,25–2.75 € p. p.Suave25 min preparaciónLOW 5–6 h · HIGH 3–4 hCongelable
Pollo al chilindrón con jamón serrano

Ingredientes 4 personas

Marca lo que ya tienes en casa.

  • MercadonaCarniceríaLidl

    Sección: carnicería / aves. Suelen venir envasados; en la pollería te los deshuesan.

  • MercadonaLidlMAS

    Sección: aceites. Andalucía es tierra de olivar: incluso las marcas blancas son buenas y económicas.

  • En cualquier súper

    Sección: frutería. Suelto o en malla; el ajo morado suele ser el más aromático.

  • En cualquier súper

    Sección: especias. El pimentón dulce normal no es ahumado; el ahumado es 'de la Vera'.

  • En cualquier súperMercado municipal

    Sección: frutería. En el mercado a veces te regalan el perejil con la compra.

Para acompañar

Preparación

  1. 1

    Salpimienta el pollo y dóralo en aceite de oliva por ambos lados. Pásalo a la olla lenta.

  2. 2

    Sofríe el jamón (opcional) 2 minutos en la misma sartén. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo y pocha 6 minutos hasta que se ablanden.

  3. 3

    Fuera del fuego, incorpora el pimentón, desglasa con el vino (opcional), deja reducir 2 minutos y añade el tomate.

  4. 4

    Vierte esto sobre el pollo y añade el laurel. Cocina 5–6 h en LOW o 3–4 h en HIGH, hasta que el pollo alcance los 75 °C.

  5. 5

    Retira el laurel y prueba con cuidado antes de salar: el jamón ya aporta sal. Espolvorea el perejil por encima.

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