Nº 14 · Holandés y europeo · 4 personas
Pollo a la mostaza con estragón al estilo francés
Poulet à la moutarde en versión familiar: contramuslos jugosos en una salsa cremosa y suave de mostaza con estragón. Cocina francesa de diario, sin complicaciones.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
MercadonaCarniceríaLidl
Sección: carnicería / aves. Suelen venir envasados; en la pollería te los deshuesan.
En cualquier súper
Sección: frutería. La malla de 1-2 kg sale más barata.
En cualquier súper
Sección: frutería. Suelto o en malla; el ajo morado suele ser el más aromático.
En cualquier súper
Sección: frutería. Laminados en bandeja; en el mercado suelen ser más baratos.
En cualquier súper
Sección: caldos y sopas. El caldo viene en brik junto a las sopas; compara la sal.
En cualquier súper
Sección: salsas. La 'a la antigua' lleva granos; la Dijon suele estar al lado.
En cualquier súper
Sección: lácteos. La nata para cocinar suele estar en brik fuera de la nevera.
CarrefourEl Corte InglésMercadona
Sección: especias. No todas las tiendas lo tienen; los súper grandes suelen tenerlo.
Para acompañar
Preparación
- 1
Espolvorea el pollo con harina, sal y pimienta y dóralo 2–3 minutos por cada lado. Pásalo a la olla lenta.
- 2
Sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria 3 minutos en la misma sartén. Desglasa con el caldo, incorpora la mostaza y vierte todo sobre el pollo.
- 3
Reparte por encima los champiñones (opcional) y el estragón. Cocina 5–6 h en LOW o 3 h en HIGH, hasta que el pollo esté hecho y tierno.
- 4
Incorpora la nata y deja reducir media hora más en HIGH sin tapa. La nata, solo ahora: si se cocina mucho rato, los lácteos se cortan.
- 5
Prueba y ajusta de sal, pimienta o una cucharada más de mostaza. Si quieres, espolvorea un poco de perejil fresco.
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