Nº 74 · Pescado y gambas · 4 personas
Mejillones y gambas en salsa de tomate y pimiento
Una salsa de tomate suave a la española que se cocina durante horas, con mejillones y gambas que se añaden solo al final.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
MercadonaLidlMAS
Sección: aceites. Andalucía es tierra de olivar: incluso las marcas blancas son buenas y económicas.
En cualquier súper
Sección: frutería. Suelto o en malla; el ajo morado suele ser el más aromático.
En cualquier súperMercado municipal
Sección: frutería. En el mercado suelen salir más baratos al peso.
En cualquier súper
Sección: especias. El pimentón dulce normal no es ahumado; el ahumado es 'de la Vera'.
MercadonaCarrefourPescadería
Sección: caldos y sopas. Hay caldo de pescado en brik; en la pescadería a veces te dan cabezas y espinas.
MercadonaPescaderíaLidl
Sección: pescadería. Las mallas están refrigeradas o en pescadería; tira los abiertos que no se cierren.
MercadonaLidlPescadería
Sección: congelados. Normalmente en congelados como 'gamba pelada cruda'; descongélalas antes.
En cualquier súperMercado municipal
Sección: frutería. En el mercado a veces te regalan el perejil con la compra.
Para acompañar
Preparación
- 1
Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo 5 minutos en el aceite. Ponlos en la olla lenta con el tomate, el pimentón y el caldo.
- 2
Cocina la salsa 4–5 h en LOW o 2–3 h en HIGH. Mientras tanto, lava los mejillones; tira los que estén rotos y los abiertos que no se cierren al darles un golpecito.
- 3
Pon la olla en HIGH. Incorpora los mejillones y las gambas (opcional) a la salsa caliente, cierra la tapa y cocina 20–30 minutos.
- 4
Remueve una vez a mitad de cocción. Las gambas (opcional) están listas cuando se ven rosadas y firmes; para entonces los mejillones ya se han abierto.
- 5
Tira los mejillones que sigan cerrados. Ajusta de sal, espolvorea el perejil (opcional) y exprime el limón (opcional) por encima.
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