Mehr aus dem Slowcooker
Gemüsebrühe aus frischem Gemüse
Eine duftende, kräftige Gemüsebrühe ohne Tüten oder Würfel, auch lecker mit deinen gesammelten Gemüseresten. Dieses Rezept ergibt ca. 2 Liter.
Zutaten 4 Personen
Hake ab, was du schon zu Hause hast.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Säcke mit 1–2 kg sind günstiger als lose Ware.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Wird oft als ganze Staude verkauft; Reste für Brühe einfrieren.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Lose oder im Netz; violetter Knoblauch (ajo morado) ist oft am aromatischsten.
In jedem SupermarktMercado municipal
Abteilung: frutería. Bunde oder Schalen beim Gemüse; auf dem Markt bekommst du manchmal ein Bund dazu.
In jedem SupermarktTienda asiática
Abteilung: salsas / internacional. Supermärkte haben das Basissortiment; Asia-Läden verkaufen helle und dunkle Sojasoße günstiger.
In jedem Supermarkt
Abteilung: agua. Leitungswasser ist unbedenklich; viele Einheimische nehmen wegen des Geschmacks Wasser aus der Flasche.
Zubereitung
- 1
Gib Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Lauch und Knoblauch in den Slowcooker. Füge Champignons, Tomate und Kräuter (optional) zusammen mit Lorbeer und Pfefferkörnern hinzu.
- 2
Gieß das Wasser dazu und rühre die Sojasoße (optional) unter. Lass 3 cm Platz unter dem Rand.
- 3
Schließ den Deckel und gare alles 8–10 Stunden auf LOW oder 4–5 Stunden auf HIGH.
- 4
Gieß die Brühe durch ein Sieb und drück das Gemüse leicht aus. Mit Salz abschmecken erst, wenn du die Brühe verwendest.
- 5
Lass die Brühe in flachen Behältern schnell abkühlen und stell sie in den Kühlschrank (5 Tage haltbar) oder ins Gefrierfach (3 Monate).
Genussvoll Kochen · slowcookerspain.com/de/rezepte/gemuesebruehe-aus-frischem-gemuese/