Nº 01 · Holandés y europeo · 4 personas
Estofado holandés de ternera
Ternera melosa, zanahorias dulces y patatas en una salsa agridulce suave: comida de invierno holandesa que llena toda la casa de un olor delicioso.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
Truco para ahorrar: aguja o paleta de cerdo en lugar de ternera (aprox. 2,50 €)
CarniceríaMercadonaMercado municipal
Sección: carnicería. Envasada suele ponerse 'ternera para guisar'; en la carnicería pide morcillo.
En cualquier súper
Sección: frutería. Busca 'para guisar o cocer' en la malla; aguantan mejor.
En cualquier súper
Sección: frutería. La malla de 1-2 kg sale más barata.
En cualquier súper
Sección: caldos y sopas. El caldo viene en brik junto a las sopas; compara la sal.
Preparación
- 1
Espolvorea la carne con harina, sal y pimienta. Dórala por todos los lados en aceite bien caliente, en dos tandas; así ganas sabor y además una salsa ligada.
- 2
Corta las patatas y las zanahorias en trozos grandes y ponlas en el fondo de la olla lenta, que es donde más calienta. Coloca la carne encima.
- 3
Sofríe las cebollas 3 minutos en la misma sartén. Desglasa con el caldo, la mostaza, el vinagre y el azúcar, y rasca bien lo que se haya pegado al fondo.
- 4
Vierte esto sobre la carne, añade el laurel y cierra la tapa. Cocina 8–9 h en LOW o 5–6 h en HIGH.
- 5
Retira el laurel y prueba: ajusta de sal, pimienta y, si quieres, un chorrito de vinagre. La carne tiene que deshacerse sola.
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