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Erdbeermarmelade mit Zitrone

Name: Erdbeermarmelade mit Zitrone
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 kg Erdbeeren, frisch oder TK; 500 g Zucker; 1 Zitrone, der Saft; 1 grüner Apfel, geschält und fein gerieben (natürliches Pektin); ½ TL Vanilleextrakt; 3 saubere Gläser mit Deckel

Frische Marmelade aus Huelva-Erdbeeren, die im Slowcooker ohne Spritzer und ohne Anbrennen langsam eindickt. Dieses Rezept ergibt ca. 750 ml, genug für 3 Gläser à 250 ml.

4–6 €ab 4–5 €MildVegetarisch20 Min. VorbereitungLOW – · HIGH 4–5 Std.Einfrierbar

Sparversion · ab 4–5 €Nur das Wesentliche, mit Spartipps

Zutaten 4 Personen

Hake ab, was du schon zu Hause hast.

1 kgErdbeeren, frisch oder TKfresas de Huelva
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Saison etwa Januar bis Mai; außerhalb sind sie oft importiert.
500 gZuckerazúcar
1Zitrone, der Saftlimón
1grüner Apfel, geschält und fein gerieben (natürliches Pektin)manzana verde
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Meist Granny Smith; säuerlich und bleibt beim Backen fest.
½ TLVanilleextraktaroma de vainillaextra
MercadonaCarrefourDia
Abteilung: harinas / repostería. Kleine Fläschchen bei den Backzutaten; „extracto“ ist meist natürlicher als „aroma“.
3saubere Gläser mit Deckeltarros de cristal
CarrefourEl Corte Inglés
Abteilung: menaje. Einmachgläser gibt es bei den Haushaltswaren; gut gereinigte alte Gläser gehen auch.

Zubereitung

1
Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere sie. Gib sie mit Zucker, Zitronensaft und geriebenem Apfel in den Slowcooker. Rühre um und lass alles 30 Minuten stehen, bis die Erdbeeren Saft ziehen.
2
Schließ den Deckel und erhitze alles 1 Stunde auf HIGH, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Rühre gut um.
3
Leg einen Holzlöffel zwischen Topf und Deckel, damit Flüssigkeit entweichen kann. Gare alles noch 3–4 Stunden auf HIGH und rühre jede Stunde um. Zerdrücke die Erdbeeren nach der Hälfte der Zeit mit einem Kartoffelstampfer, wenn du eine glattere Marmelade möchtest.
4
Mach die Tellerprobe: Gib einen Teelöffel Marmelade auf einen Teller aus dem Gefrierfach und warte 1 Minute. Wirft die Marmelade Falten, wenn du mit dem Finger dagegen drückst, ist sie fertig. Noch zu dünn? Dann gare sie 30–60 Minuten länger oder koche sie 3–5 Minuten sprudelnd in einem Topf auf dem Herd. Rühre die Vanille (optional) unter.
5
Spüle die Gläser mit kochendem Wasser aus und fülle sie mit der heißen Marmelade. Schraub die Deckel sofort zu. Bewahre die Marmelade im Kühlschrank auf: So hält sie 4–6 Wochen. Im Gefrierfach hält sie 1 Jahr.

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